Soupe végétarienne - Indien classique

Send

Soupe végétarienne composée de différents légumes aux épices et à la crème - épaisse, crémeuse, aromatique, brûlante ... Ce plat vous réchauffera en soirée d'hiver ou d'automne, vous remontera le moral au printemps, vous dynamisera en été. En un mot, la cuisine indienne est appropriée toute l'année, et le manque de viande n'y est même pas remarqué, tout est si savoureux et harmonieux. Prenez le temps de faire le tour du marché et de trouver des boutiques d'épices indiennes. Des vendeurs amicaux vous conseilleront sur une variété d'assaisonnements aromatiques qui enrichiront votre alimentation et transformeront les plats de légumes ordinaires en chefs-d'œuvre culinaires.

Temps de préparation: 1 heure
Portions par contenant: 6

Ingrédients pour la soupe de purée végétarienne

250 g de crème épaisse ou de crème sure;
150 g de poivron doux;
210 g de chou blanc;
230 g de pommes de terre;
180 g de tomates;
90 g d'oignon;
150 g de céleri;
120 g de carottes;
3 gousses d'ail;
1 gousse de piment;
5 cm de racine de gingembre;
clous de girofle, cannelle, coriandre, cardamome, feuilles de laurier, paprika moulu, huile d'olive;
sel, sucre de canne;
graines de sésame noir, oignons verts pour servir.

La méthode de préparation de la purée de soupe végétarienne indienne

Versez l'huile d'olive dans le ragoût, puis déposez la racine de gingembre finement hachée, l'ail et une gousse de piment. Ces ingrédients, la soi-disant triade indienne, sont à la base de nombreuses recettes de cuisine indienne.

Ensuite, ajoutez des épices au ragoût - 5-6 bourgeons de clous de girofle, plusieurs feuilles de laurier, 4 boîtes de cardamome, une cuillère à café de coriandre. Faites frire rapidement pour révéler l'arôme des épices.

Ensuite, nous jetons des oignons finement hachés dans le ragoût, versons une cuillère à café de paprika doux moulu. Faites revenir l'oignon à feu modéré pendant plusieurs minutes. À cette époque, un arôme magique d'épices se répand dans toute la cuisine. Ça sent la soupe végétarienne indienne ...

Maintenant, mettez les tomates finement hachées et laissez mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que les tomates se transforment en purée.

Lorsque la base de la soupe est prête, ajoutez les légumes restants à tour de rôle. Tout d'abord, mettez le céleri en dés.

Déchiqueter les lanières de carottes fraîches avec de fines lanières et les envoyer dans la casserole.

Couper les pommes de terre en dés et ajouter au reste des ingrédients. Pour les soupes en purée, je vous conseille de choisir des variétés de pommes de terre en vrac.

Déchiquetez le chou blanc. Soit dit en passant, n'importe quel chou convient à ce plat - choux de Bruxelles, brocoli ou chou-fleur.

Le dernier à mettre du poivron doux, pelé des graines et coupé en lanières.

Versez de l'eau bouillante dans la casserole afin que les légumes soient complètement cachés dans l'eau. Ajouter un bâton de cannelle, une cuillère à soupe de sucre de canne et du sel au goût.

Cuire de 40 à 45 minutes à feu modéré, en fermant la casserole avec un couvercle.

Broyer la soupe finie dans un mélangeur avec des épices. Pendant ce temps, la cannelle deviendra molle et, avec tous les ingrédients, se transformera facilement en purée.

Ajouter de la crème épaisse ou de la crème sure grasse aux légumes hachés, porter à nouveau la purée de soupe à ébullition, retirer le feu.

Versez quelques louches de purée végétarienne dans une assiette de service, saupoudrez de graines de sésame noir, de rondelles de piment et d'oignons verts. Servir la purée de soupe végétarienne chaude. Bon appétit!

Si vous respectez les règles strictes de la nourriture végétarienne et ne mangez pas de produits laitiers, remplacez la crème laitière par du soja ou de la crème sure de soja.