Salade de concombre au poivron pour l'hiver

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La salade de concombre au poivron est un délicieux plat de légumes frais qui, bien transformé, sera bien conservé dans une pièce fraîche et vous plaira en hiver. Les concombres et les poivrons choisissent des produits frais, de haute qualité et non rassis. Ils doivent être mûrs et sains! À la maison, nous conservons des salades, qui comprennent nécessairement du vinaigre, du jus de citron fraîchement pressé ou du remplissage de tomates. Les salades préparées avec l'addition de l'un de ces ingrédients, disposées dans des plats stériles, hermétiquement fermées et stérilisées, sont conservées dans une cave fraîche ou un compartiment réfrigérateur.

Lorsque vous préparez des salades pour l'hiver, essayez de diversifier l'assortiment de produits, vous obtiendrez donc de nombreux blancs délicieux qui décoreront votre table en hiver.

Utilisez ces délicieux légumes frais en conserve comme collation toute prête ou servez avec du poisson ou de la viande.

Temps de cuisson: 1 heure
Quantité: 1 L

Ingrédients pour salade de concombre au poivron pour l'hiver

1 kg de petits concombres;
0,6 kg de poivron rouge;
0,2 kg d'oignons verts (partie blanche de la tige);
2 piments rouges;
un petit bouquet d'aneth;
5-6 gousses d'ail jeune;
20 ml de vinaigre de riz;
35 ml d'huile d'olive extra vierge;
12 g de sel.

La méthode de préparation de la salade de concombre au poivron pour l'hiver

Faire tremper les petits concombres recueillis la veille dans un bol rempli d'eau froide pendant 30 minutes, les laver, couper les queues des deux côtés, les couper en rondelles de 4 à 5 millimètres d'épaisseur.

Attention: seuls les concombres frais et sains avec des graines non développées conviennent à la récolte.

Poivrons rouges charnus sans graines. Coupez la chair en cubes de 1 x 1 centimètre. Ajouter du poivre aux concombres.

Coupez la partie blanche de l'oignon vert. Nous coupons les tiges obliquement, des morceaux d'environ un centimètre, ajoutons au poivre avec des concombres.

Les feuilles d'aneth bien lavées à l'eau courante, retirez les tiges grossières. Nous hachons l'aneth très finement, ajoutons au reste des ingrédients.

Nous coupons les petites tranches d'ail jeune en deux, les grandes en 4 parties. Nous nettoyons les piments des graines, coupons la queue, retirons la membrane, coupons en fines rondelles.

Ajouter le piment et l'ail aux légumes.

Maintenant, versez du sel, broyez le mélange de légumes avec du sel avec vos mains jusqu'à ce que le jus se détache.

Versez le vinaigre et l'huile d'olive extra vierge.

Habituellement, toute huile végétale ou d'olive destinée aux pièces est chauffée à une température de 120 degrés, puis complètement refroidie.

Nous emballons les légumes dans des pots propres et stérilisés. Nous posons les ingrédients hermétiquement, remplissons les pots à environ 1,5 cm sous le cou.