Confiture d'abricot au citron

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Au début de l'été, les abricots apparaissent, à mon avis, les premiers fruits d'été les plus délicieux, à partir desquels il est préférable de faire de la confiture d'abricot au citron. Ce dessert sain fera un bon travail pour les confiseurs à domicile à l'avenir. C'est avec une telle confiture d'abricot que les galettes de biscuit sont enrobées avant d'appliquer de la crème à l'huile ou du glaçage au chocolat. Une fine couche de purée de fruits fixe les miettes de biscuit, elles ne grimpent pas dans le glaçage, donc le gâteau a l'air très professionnel! La confiture d'abricot au citron est utilisée pour faire le gâteau Sacher. La génoise avec de la confiture d'abricot aromatique et épaisse est également incroyablement savoureuse!

Temps de cuisson: 50 minutes
Quantité: 2 canettes d'une capacité de 500 ml

Ingrédients pour faire de la confiture d'abricot au citron:

1,5 kg d'abricots;
1 kg de sucre granulé;
1 citron
50 ml d'eau filtrée;
2-3 étoiles anis anis;
le bâton de cannelle.

La méthode de préparation de la confiture d'abricot au citron.

Nous mettons les fruits mûrs pendant plusieurs minutes dans un bol d'eau froide, puis rincez abondamment à l'eau courante, transférez dans une passoire.

Coupez le fruit en deux parties, récupérez les graines. Si les abricots sont petits, vous ne pouvez pas jouer et laisser les graines, car nous essuierons la purée de fruits finie au tamis.

Nous mesurons le sucre granulé. Pressez le jus d'un citron entier, ajoutez de l'eau. Filtrer le jus de citron au tamis afin qu'aucune graine ne tombe dans la casserole.

Ajouter l'anis étoilé et le bâton de cannelle au sirop, chauffer à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre.

Nous mettons des abricots tranchés dans du sirop chaud, mettons le feu, portons à ébullition, retirons la mousse.

Cuire 20 minutes à feu doux, remuer pour ne pas brûler. Vous pouvez manipuler les fruits librement; il n'est pas nécessaire de les garder entiers dans ce cas.

Lorsque les fruits deviennent presque transparents, retirez la casserole du poêle, essuyez la masse à travers un tamis. Le bâton de cannelle et l'anis étoilé sont remis dans la casserole.

Porter à nouveau la masse à ébullition, cuire environ 10 minutes à feu modéré.

Je conserve dans une solution de bicarbonate de soude, rince à l'eau bouillante, sèche au four. Nous emballons la confiture chaude dans des bocaux chauds, recouverts de couvercles bouillis. Au début, la masse de fruits vous semblera liquide, cependant, en refroidissant, elle s'épaissit.

Lorsque les pots de confiture sont complètement refroidis, nous les scellons hermétiquement, les retirons dans un endroit sombre. La confiture peut être stockée dans l'armoire ou le garde-manger habituel.

Essayez de fermer les bocaux non pas avec des couvercles ordinaires, mais avec du parchemin ou du papier sulfurisé ordinaire. Pendant le stockage, l'humidité s'évapore progressivement et la masse devient comme de la marmelade.

Il y a une opinion que les fruits de toute qualité, même légèrement gâtés, conviennent aux confitures - cela a une certaine vérité. La confiture britannique a inventé, elle a d'abord été fabriquée à partir d'agrumes légèrement gâtés, à mon avis, des mandarines. S'il y a beaucoup de sucre dans la confiture et qu'elle est cuite à haute température, en d'autres termes, elle bout beaucoup, alors presque tous les micro-organismes pathogènes mourront pendant la cuisson. Je n'agite pas pour faire cuire de la confiture de fruits gâtés, mais il est possible d'économiser un peu sur le prix de cette façon.

La confiture d'abricot au citron est prête. Bon appétit!