Remède aux poivrons et tomates - comme dans l'enfance

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La recette du lecho à partir de poivrons et de tomates est comme dans l'enfance, car beaucoup se souviennent encore de boîtes hongroises avec des salades et du caviar de légumes. Ainsi, parmi ceux-ci, à cette époque des délices à l'étranger, le lecho a pris la première place. L'odeur qui s'est répandue dans la cuisine lorsque ma mère a ouvert un pot de lecho était encore dans les mémoires. Je vous conseille de prendre les tomates les plus mûres et rouges qui sont sur le marché et le poivron vert pour la cuisson. C'est dans une telle combinaison que le résultat souhaité sera obtenu - le poivron restera intact et les tomates se transformeront en une purée de tomates épaisse. Aucun autre ingrédient, à l'exception des assaisonnements, n'a besoin d'être ajouté. Je verse une cuillère à soupe d'huile d'olive, en respectant les conseils des nutritionnistes qui assurent que certains oligo-éléments et vitamines contenus dans les tomates sont mieux absorbés par l'organisme en combinaison avec des graisses végétales.

Temps de cuisson: 1 heure
Quantité: 3-4 canettes de 350 ml

Ingrédients pour la cuisson du lecho à partir de poivrons et tomates:

1,5 kg de tomates;
800 g de poivron vert;
10 g de paprika moulu sucré;
35 g de sucre;
15 g de sel;
15 g d'huile d'olive.

La méthode de cuisson du lecho à partir de poivrons et de tomates.

Nous commençons par les tomates: laver, faire une incision en forme de croix sur le dos, placer dans un bol profond. Versez ensuite de l'eau bouillante, laissez reposer quelques minutes. Nous répandons les tomates dans un récipient avec de l'eau glacée. Cette trempe de contraste permet de se débarrasser facilement des pelures de tomates.

Retirer la peau, couper les tomates en deux, couper la tige et sceller près d'elle.

Nous coupons les tomates en petits cubes: plus elles sont petites, plus vite elles se transforment en purée de pommes de terre en ragoût.

Couper le poivron vert en deux, retirer les graines et la membrane. Coupez la pulpe de poivre en petits cubes. Vous pouvez couper les poivrons en tranches, mais j'utilise ces blancs comme sauce pour les pâtes, donc je les coupe finement.

Prenez maintenant une casserole profonde, une poêle à parois épaisses ou une rôtissoire. Versez l'huile d'olive ou végétale au fond. Jeter les légumes, verser le gros sel de table, le sucre et le paprika doux moulu.

Tout d'abord, nous éteignons les légumes pendant 25 minutes sous le couvercle, puis retirons le couvercle et faisons cuire encore 10-15 minutes à feu doux afin que l'humidité s'évapore.

Nous dégustons le plat fini, ajoutons du sucre ou du sel si besoin.

Boîtes et couvercles nettoyés à sec pour les pièces, sécher au four à une température d'environ 120 degrés 10 minutes.

Nous emballons le lecho à partir de poivrons et de tomates dans des pots chauds. Vissez bien. Nous couvrons les pots chauds avec une couverture, laissons refroidir dans la pièce.

Nous retirons le lecho fini des poivrons et des tomates dans un endroit sec et froid pour le stockage. Température de stockage de +1 à + 9 degrés Celsius.

Si, pour une raison quelconque, vous doutez de la sécurité du lit, nous stérilisons les aliments en conserve. Nous avons mis le chiffon en coton au fond du récipient pour la stérilisation, mis un pot bien fermé, versé de l'eau chaude (environ 50 degrés), porté à ébullition. Nous stérilisons les pots d'une capacité allant jusqu'à 500 ml - 15 minutes, jusqu'à 1 l - 22 minutes. Bien tordre, refroidir et conserver dans une cave froide.